Råstoffer, produksjon og konservering

Råstoffer, produksjon og konservering. Grunnleggende lærebok nært knyttet til læreplanen. Med fargebilder og varierte oppgaver. Boka dekker råstofflære og produksjons- og konserveringslære. Råstoffdelen gir en innføring i råstoffenes egenskaper, bruksområder, behandling og lagring. Fargebilder viser de viktigste råstoffene. Produksjons- og konserveringsdelen innledes med grunnleggende teori om konservering, der konserveringseffekten blir forklart ut fra mikroorganismenes vekstbetingelser. Hvert av de seks «fagene» omhandler grunnleggende produksjon. Boka har mange typer oppgaver.

For flere undervisningsbøker trykk her