Klippfisk bacalao (Pocket)

Klippfisk bacalao. Måtte klippfisk oppleve den samme renessansen som lutefisken har gjort - og klippfisken fortjener det i langt større grad! Den kan brukes hele året og til en mengde smaksrike matretter. Fra havets dyp vi henter deg, på båtens kjøl vi frakter deg til klippens furete hud ... Vi vasker, salter, stabler deg i den milde mai bris. Vi tørker, vraker, pakker deg, sender deg til solens land. Disse strofene fra John Hollens hyldningsdikt til klippfisken forteller det meste om råvaren som vi i århundrer har produsert i Norge og eksportert til solens land. Ikke bare til Portugal, der de aller fleste nikker gjenkjennende til "Bacalhau du Noruega", men også til Spania, Italia, Brasil, og nesten hundre land til. Klippfisken har ikke hatt noen høy status i Norge og vært en beskjeden råvare i det norske kjøkken. Men i de nevnte landene er norsk klippfisk noe av den ypperste spise man kan få, noe som oppskriftene i denne boken viser. Jahn Otto Johansen forteller klippfiskens historie fra torskefangsten på New Foundland frem til våre dager. For alle matinteresserte er dette spennende matkulturhistorie, og klippfisken er en viktig årsak til at Norge er kjent i mange land. OPPSKRIFTER MED KLIPPFISK FRA MANGE LAND I boken er det samlet mange ukjente og eksotiske oppskrifter. Kokken Arne Roksvåg, som blant annet har arbeidet på Statholdergaarden restaurant i Oslo, har gjort det til sitt personlig prosjekt å bruke klippfisk som råvare. Han har utarbeidet mange nye oppskrifter for boken. Mange lands mattradisjoner er representert - her finner du alt fra den spanske bacalao, portugisiske og brasilianske spesialiteter til klippfiskcurry fra Goa i India. Vinner av Gourmand World Cookbook Awards 2007 - "Beste fiske- og sjømatkokebok i verden"!

Kategori: Mat og drikke

ISBN: 9788204128775

Forfatter: Jahn Otto Johansen

Språk: Norsk (Bokmål)

Format: Pocket

Utgitt år: 2006

Sideantall: 148

Utgave: 2 utg.

Vekt: 610 g

Veil. pris: 199 kr

Jahn Otto Johansen var norsk journalist redaktør og sakprosaforfatter kjent for skarp utenriksdekning fra Sovjetunionen USA og Tyskland. Han var NRK-korrespondent og sjefredaktør i Dagbladet og skrev nær 60 bøker om politikk kultur og reiser. Prisbelønt formidler med evne til å gjøre verdensbildet forståelig. Hentet fra: https://no.wikipedia.org/wiki/Jahn_Otto_Johansen

Hos Bokia.no gjør vi vårt beste for å sikre rask, trygg og miljøvennlig levering av dine bøker.

Leveringsalternativer

Vi tilbyr frakt med Posten/Bring og Helthjem, slik at du kan velge det som passer deg best. Fraktprisen beregnes automatisk i kassen basert på fraktmetode og leveringssted. Ønsker du å hente selv? Du kan kostnadsfritt hente bestillingen på vårt lager på Bryn i Oslo.

Leveringstid

Vanlig leveringstid er 3–5 virkedager, avhengig av fraktleverandør og hvor i landet du bor. For adresser i Nord-Norge må det påregnes noe lengre leveringstid.

Behandlingstid
Bestillinger gjort før kl. 12 sendes normalt samme dag. Etter kl. 12 sendes bestillinger dagen etter. Bestillinger gjort i helgen sendes mandag.

Vi gjør alltid vårt ytterste for å pakke bøkene trygt og miljøvennlig.