Williams-Sonoma Essentials of Roasting

Williams-Sonoma Essentials of Roasting gir deg all informasjonen du trenger for å lykkes med roasting, fra hvordan du krydrer maten før tilberedning til hvordan du tester om maten er perfekt stekt. Boken inneholder mer enn 130 smakfulle oppskrifter på forretter og småretter, ulike typer kjøtt og fjærfe, fisk og skalldyr, samt grønnsaker og frukt, alle med klare instruksjoner som oppfordrer deg til å bruke den nye kunnskapen din. Med vakre fotografier er dette en omfattende lærebok og oppskriftsamling som vil bli en viktig del av kokeboksamlingen din. Du finner oppskrifter på en kastanjebrun kalkun med hvitløk og urter under den sprø skinnet, en hel havabbor perfekt tilberedt i et grovt saltlag, tykke svinekoteletter inspirert av Karibien med en tropisk blanding av lime, brunt sukker og mørk rom, slanke fingerlingpoteter glinsende av olivenolje og drysset med friske urter, samt varme, syrlige epler krydret med kanel og servert med en silkeaktig creme anglaise. Boken åpner med en kort historie om roasting og diskuterer hvordan denne teknikken forvandler og forbedrer maten. Den gir omfattende beskrivelser av ulike typer roasting og forklarer hvert trinn i prosessen, fra forberedelse av maten til testing for optimal steking, slik at du kan roaste uten oppskrift. Det er detaljerte instruksjoner og trinn-for-trinn fotografier for å lage sauser og kraft. Roastingpanner, termometre og annet utstyr er tydelig beskrevet og avbildet. Fem kapitler med mer enn 130 tradisjonelle og innovative oppskrifter gir et bredt spekter av fristende ideer for forretter, samt roasting av fisk, skalldyr, fjærfe, kjøtt og grønnsaker og frukt. Hvert kapittel starter med råd om kjøp og forberedelse av ingrediensene, og oppskriftene, som alle er vakkert fotografert, balanserer hverdagsretter som vintergresskar suppe, kjøttkaker og ribbe med festretter som julesvane og ribbe med Yorkshire pudding. Boken inneholder også oppskrifter på krydder, sauser og både salte og søte tilbehør til stekt mat, illustrasjoner og beskrivelser av kutt av storfekjøtt, svinekjøtt og lam, instruksjoner for trussing og skjæring, samt en informativ ordliste som gjør deg klar til å sette på ovnen og begynne å roaste.

Sideantall: 312
Sjanger: Cooking

Bokia er Norges største nettbokhandel for brukte bøker. Hos oss finner du hundretusenvis av pent brukte bøker i alle sjangre, manuelt kontrollert og kvalitetssikret av våre bibliotekarer før salg. Vi gjør det enkelt, trygt og bærekraftig å kjøpe brukte bøker på nett.

Detaljer om boken:

Kategori: Cooking

ISBN: 9780848728892

Språk: Engelsk

Format:

Utgitt år: 2004

Sideantall: 312

Utgave: ukjent

Vekt: 624 g

Veil. pris: 0 kr